Ingredientes:

500 gramos de espagueti

½ kilo de camarones sin cabeza y sin cáscara

1 lata chica de chipotles adobados

½ paquete de queso crema

½ taza de queso parmesano rallado

4 tomates

½ cucharadita de pimienta

4 cucharadas de aceite vegetal

½ manojo de perejil finamente picado

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

1 cucharada de sal en grano

Procedimiento:

Hierve un litro de agua, añade la sal en grano y cocina la pasta a fuego alto por 20 minutos; reserva una taza del agua de cocción.

Drena la pasta y añade un poco de aceite de oliva.

Asa los tomates por 10 minutos a fuego medio.

Coloca en un vaso para licuadora los tomates, el chile chipotle, el queso crema y media taza del agua de cocción de la pasta y licúa hasta que todo quede bien incorporado.

Sofríe la cebolla y el ajo, agrega la mezcla de chipotle y los camarones; cocina por 5 minutos a fuego medio.

Añade la pasta, mezcla hasta que quede cubierta en la salsa y cocina por siete minutos más.

Espolvorea queso parmesano rallado encima y el perejil.

Sirve y disfruta.