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Mini cheseecakes cubiertos con chocolate

Mini cheseecakes cubiertos con chocolate

Autor: Sección: Recetas 01/06/2019 6:43 pm 9595

Ingredientes:

  • 2 tazas de galletas de vainilla Wafer o Suavicremas, trituradas
  • 1/4 de taza de mantequilla fundida
  • 2 tazas de queso crema a temperatura ambiente
  • 3/4 de taza de leche condensada
  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 1 sobre de grenetina hidratada y fundida
  • 1 taza de chocolate obscuro fundido
  • 1/4 de taza de mantequilla fundida
  • 1/2 taza de crema para batir caliente
  • 2 tazas de fresa

Preparación:

En un bowl mezcla las galletas con la mantequilla hasta incorporar y formar una pastita. Coloca la pastita en moldes de cupcakes, comprime y enfría.
En otro bowl bate el queso crema con la leche condensada y el azúcar glass, hasta obtener una mezcla homogénea, añade la grenetina poco a poco en forma de hilo, vierte la mezcla de cheesecake en los moldes sobre la base de galleta y refrigera hasta que cuajen. Desmolda y reserva.
En un bowl mezcla el chocolate con la mantequilla y la crema para batir hasta formar una mezcla homogénea. Cubre los cheesecakes y refrigera hasta que esté firme.
Con la ganache sobrante cubre las fresas y refrigera hasta que solidifiquen. Con un poco de ganache fresca, pega las fresas en los cheesecakes y refrigera nuevamente. Retira y sirve.

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