Huevos al albañil
Ingredientes:
- 4 piezas de jitomate
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1/4 de pieza de cebolla
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1 diente de ajo con cáscara
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1 pieza de chile serrano
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3 piezas de chile de árbol
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8 piezas de huevo
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suficiente de sal y pimienta
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1 cucharada de aceite vegetal
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suficiente de tortillas de maíz
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suficiente de frijoles refritos para servir
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4 piezas de chile serrano toreados, para decorar
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suficiente de cilantro
Preparación:
Para la salsa, asa el jitomate con la cebolla, el ajo, el chile serrano y el chile de árbol.
Retira la cáscara del ajo y licúa junto con los jitomates, la cebolla y los chiles. Cuela si es necesario.
En un tazón bate los huevos, sazona con sal y pimienta.
En un sartén calienta el aceite y cocina los huevos al gusto. Vierte la salsa y cocina por 5 minutos más para integrar todos los sabores. Rectifica sazón.
Sirve decorado con un chile serrano toreado y cilantro. Acompaña con tortillas y frijoles refritos.
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