Ingredientes:

1 lata de crema de coco

500 mililitros de crema para batir

1 taza de leche

1 paquete de queso crema

300 gramos de azúcar refinada

150 gramos de azúcar refinada

8 huevos grandes

1 cucharada de extracto sabor a coco o esencia de vainilla

1 taza de coco rallado

Preparación:

Calienta los 150 gramos de azúcar en un sartén de teflón a fuego bajo hasta formar un caramelo color ámbar; vierte el caramelo en un molde para flan o para pastel y mueve el molde para distribuir el caramelo por todo el fondo.

Coloca los huevos, el queso crema, la azúcar, la crema de coco, la crema para batir, la leche y el extracto de coco en la licuadora; licúa hasta que todo quede bien incorporado.

Vierte la mezcla de coco en el molde con el caramelo endurecido.

Tapa el molde con papel aluminio y coloca éste sobre una bandeja profunda y agrega agua hasta cubrir la mitad del molde.

Hornea a 175 grados por una hora y 15 minutos; retira el flan del horno, déjalo tapado con el aluminio por 10 minutos más.

Retira el aluminio y deja enfriar el flan por completo a temperatura ambiente; refrigera el flan de coco por al menos cuatro horas antes de desmoldar.

SIRVE el flan cocado en un plátano y espolvorea coco rallado por encima.