Cupcakes de elote esponjositos

Autor: Brenda Mora Sección: Recetas 20/09/2019 5:46 pm 12047

Ingredientes

4 Porciones

1 1/2 tazas de harina para la masa
2 cucharaditas de polvo para hornear para la masa
250 gramos de elote en grano para la masa
3 huevos para la masa
380 gramos de leche condensada (1 lata) para la masa
1/2 taza de aceite para la masa
3 cucharaditas de esencia de vainilla para la masa
Suficiente de azúcar glass para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C.

Para la masa, en una licuadora coloca la harina, el polvo para hornear, el elote en grano, el huevo, la leche condensada, el aceite y la vainilla; mezcla hasta obtener una consistencia homogénea y espesa. Reserva.

En un molde para cupcakes, coloca los capacillos y vierte en cada uno la mezcla a tres cuartos de capacidad. Golpea el molde para evitar que quede aire y hornea durante 20 minutos a 180 °C. Luego enfría y reserva.

Decora los cupcakes con azúcar glass. ¡Disfruta!