Ingredientes:

• 1 kilo de bistec de cerdo.
• 200 gramos de tocino ahumado.
• 5 cucharadas de chile guajillo en polvo.
• 1/2 taza de pasta de achiote.
• 1/4 de taza de vinagre blanco.
• 3 cucharadas de jugo de naranja.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 pizca de orégano.
• 1 pizca de pimienta.
• 1 pizca de sal.
• 1 piña pelada.
• 1 palito de madera con punta.

Procedimiento:

1. Mezclar hasta integrar el chile guajillo, la pasta de achiote, el vinagre blanco, el jugo de naranja, el ajo en polvo, el orégano, la pimienta y la sal.
2. Marinar el bistec de cerdo con la mezcla previamente hecha por 20 minutos.
3. Colocar trozos de la piña como base, sobre una charola para horno y cubrir la piña con una capa de bistec de cerdo ya marinado seguido de una capa de tocino ahumado. Repetir este paso hasta terminar con el bistec y el tocino. Colocar un trozo de piña sobre la superficie y sobre esta encajar el palito de madera cubriendo la punta con un trozo de papel aluminio.
4. Hornear a 190° Centígrados durante una hora.
5. Se recomienda servir como tacos acompañados de salsa, limón, cilantro y cebolla.