Guarnición de verduras agridulces

Autor: Brenda Mora Sección: Recetas 30/04/2019 6:52 pm 8813

Ingredientes

200 gramos de kale picado
Sal y pimienta
Aceite
3 chiles de árbol picados
2 cucharadas de salsa de soya
¼ de taza de agua
1 taza de mermelada de piña
2 cm de jengibre rallado
2 cucharadas de aceite vegetal
4 cdas. de aceite de cacahuate o ajonjolí
1 taza de coliflor en ramitos
250 gramos de garbanzo cocido
250 gramos de chícharos cocidos
250 gramos de ejotes
8 piezas de cebolla cambray por la mitad
1 pimiento amarillo picado
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
1 taza de brócoli en ramitos

Instrucciones

Para la salsa calienta la mermelada en una cacerola junto con el agua y ya que esté bien integrada, agrega el jengibre rallado, la salsa de soya y los chiles de árbol. Salpimenta y deja hervir por cinco minutos.

Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso 10 minutos, agrega la coliflor y saltea un minuto, añade el brócoli, pimientos, ejotes, chícharos, cebolla y garbanzo y saltéalos por tres minutos. Por último, incluye el kale.

Agrega la salsa de piña y salpimenta. Hornea por diez minutos para terminar de cocer las verduras, pero que queden crujientes. Sirve caliente.