Ingredientes: 

• 3 cdas. de aceite de oliva 1 cda. de jugo de limón o limón eureka
• 1/4 de cdita. de sal
• 1 1/2 tazas de maíz congelado, fresco o descongelado
• 1 1/2 tazas de tomates cherry, partidos por la mitad
• 1/2 taza de pepino, finamente picado
• 2 cdas. de albahaca fresca, picada 1/3 de taza de queso mozzarella o feta, desmenuzado
• 2 cdas. de aderezo italiano (opcional)

Preparación:

1. Mezclar dos cucharadas de aceite, una de jugo de limón, y sal, en un tazón pequeño y dejar a un lado.
2. Cocinar el maíz en una sartén con el aceite restante hasta que esté tierno. Verter el maíz en un tazón grande, dejar enfriar ligeramente y agregar los tomates, el pepino y la albahaca.
3. Refrigerar hasta que esté listo para servir. Justo antes de servir, vaciar el queso feta y rociar con el aderezo.