Preparación

Calienta una parrilla y sirve un poco de aceite de oliva, asa las verduras previamente sazonadas con sal y pimienta por tandas hasta que estén tiernas, reserva. Aparte sobre la parrilla coloca los panes sobre la misma, tritura un diente de ajo y unta sobre las rebanadas de pan cuando estén doradas. Reserva.

Para el aderezo:

Coloca en un tazón el ajo, el jugo de limón, la mayonesa, las anchoas y sazona con sal y pimienta, revuelve bien. Sirve la ensalada en un plato y añade las verduras asadas junto con el pan, sirve con el aderezo y espolvorea el queso parmesano por encima.