Ingredientes:

1 ½ kilo de piezas de pollo (pechuga, pierna, muslo)

325 mililitros de cerveza

3 chiles chipotles en adobo

10 cebollas cambray

½ cebolla

2 dientes de ajo

4 tomates maduros

1 cucharadita tomillo seco

Aceite vegetal

1 cucharada de caldo de pollo en polvo

Laurel, Orégano, Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Calienta una olla, agrega el aceite y dora las piezas de pollo por 4 minutos de cada lado; retira el pollo de la olla y reserva.

Agrega a la olla donde se doró el pollo, la cebolla cambray y cocínala por 3 minutos hasta que tome un color dorado; retira y reserva.

Licúa el tomate, la cebolla, el ajo, el chile chipotle y ½ taza de agua; licúa hasta que todo quede bien molido.

Verte la salsa en la olla donde se doraron los ingredientes; hierve por unos cinco minutos a fuego medio.

Adiciona la cerveza, el orégano, el tomillo, el caldo de pollo en polvo y la hoja de laurel; mezcla y cocina a fuego medio por otros cinco minutos.

Añade las piezas de pollo y las cebollas cambray; cocina a fuego medio, moviendo ocasionalmente por 30 minutos.

Sirve este delicioso pollo al chipotle con cerveza acompañado de arroz blanco.