Rosca de Carlota de limón con merengue
Ingredientes:
- 5 tazas de queso crema
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2 tazas de leche condensada
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3 cucharadas de jugo de limón
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2 cucharadas de ralladura de limón
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3 paquetes de galleta María 190 g c/u
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5 piezas de clara de huevo para el merengue
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1 1/2 tazas de azúcares refinada para el merengue
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suficiente de galleta María mini, para decorar
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suficiente de limón amarillo y verde, cortados en rodajas, para decorar
Preparación:
Para la crema, bate el queso crema con la leche condensada, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla tersa y sin grumos.
En un molde de rosca con plástico adherente, acomoda una capa de galletas marías y cubre con un poco de la crema. Repite el proceso hasta llenar el molde y tener varias capas. Refrigera por 1 hora.
Para el merengue, bate las claras hasta que duplique su volumen. Agrega el azúcar en forma de lluvia y bate hasta conseguir un merengue firme.
Desmolda la rosca y cubre con el merengue haciendo picos con el mismo, con ayuda de un soplete a fuego medio carameliza ligeramente el merengue cuidando de no quemarlo.
Decora con galletas marías y rodajas de limón. Disfruta.
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