Instrucciones

Asa los chiles verdes en la estufa, repósalos en una bolsa de plástico por diez minutos. Pasado el tiempo retira las semillas bajo el chorro de agua y córtalos en tiras.

Pela y desgrana los elotes reservando las hojas. Muele los granos en un procesador o en la licuadora; si es necesario, agrega un poco de leche. Cuando estén bien molidos, agrega la mantequilla hasta que tengas una consistencia pastosa, añade los polvos para hornear y la sal.

En una hoja de elote agrega dos o tres cucharadas de la mezcla, encima una tira de chile y otra de queso. Dobla de lado a lado y, al final, la punta. Acomódalos en una vaporera con agua en el fondo, cubre todo con más hojas de los elotes y coloca la tapa de la olla.

Cocina por alrededor de una hora y reposa diez minutos antes de llevarlos a la mesa.