Camotes rellenos de hongos
Ingredientes:
- 3 piezas de camote naranja
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
suficiente de sal
-
1 taza de queso crema
-
1 cucharada de mantequilla
-
1/2 taza de cebolla morada finamente picada
-
2 tazas de champiñón fileteado
-
2 tazas de espinaca picada
-
1 cucharadita de tomillo
-
1/2 cucharadita de polvo de ajo
-
1 cucharadita de sal
-
1/2 cucharadita de pimienta
-
1/2 taza de crema ácida para decorar
-
1/2 taza de tocino finamente picado y frito
Preparación:
Precalienta el horno a 200°C.
Coloca los camotes sobre papel aluminio, agrega el aceite de oliva y sal, envuelve. Colócalos en una charola para horno y hornea hasta que al pincharlos con un tenedor estén suaves, alrededor de 40 minutos. Enfría.
Corta los camotes a la mitad y con ayuda de una cuchara retira el relleno, en un bowl mézclalo con queso crema hasta integrar por completo. Reserva.
En un sartén derrite la mantequilla y cocina la cebolla morada, agrega los champiñones, las espinacas, el tomillo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Cocina por 5 minutos.
Rellena los camotes con la mezcla de queso crema, coloca encima un poco del salteado de champiñones, decora con crema y tocino frito .
Deja un comentario