Tostadas de cerdo enchilado
Ingredientes:
- 6 piezas de chile ancho
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2 piezas de chile guajillo
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2 piezas de chile morita
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3 piezas de ajo
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4 piezas de pimienta gorda
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1 taza de jugo de naranja
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suficiente de sal
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2 kilos de pulpa de cerdo limpio
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1 paquete de tostadas
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2 tazas de frijoles refritos
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2 tazas de lechuga cortada en tiritas
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1 taza de crema de rancho
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1 taza de queso de rancho desmoronado
Preparación:
Precalienta el horno a 190°C.
Licúa el chile ancho, el chile guajillo, el chile morita, el ajo, la pimienta, el jugo de naranja, sazona con sal.
Vierte sobre la carne de cerdo y marina por 30 minutos en refrigeración.
Cubre la carne con papel aluminio y hornea por 90 minutos o hasta que esté cocida. Retira del horno y reposa antes de cortar.
Sobre una tabla de madera, corta láminas de carne muy delgadas.
Para el armado, unta los frijoles sobre cada una de las tostadas, agrega lechuga, las láminas de carne, la crema, el queso y la salsa. Disfruta.
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