Salmón japonés
Ingredientes:
- 4 salmones con piel (200 g cada uno)
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2 cucharadas de cebollín picado finamente
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al gusto de sal de grano
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al gusto de pimienta negra
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al gusto de ajonjolí
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1/4 de taza de miso dulce (se puede sustituir por terikayi para glasear) para la salsa
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1/4 de taza de mirin (vino de arroz dulce) o sake para la salsa
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2 cucharadas de vinagre de arroz para la salsa
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3 cucharadas de salsa de soya para la salsa
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2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado para la salsa
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1 cucharada de ajo fresco, finamente picado para la salsa
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1 cucharada de aceite de ajonjolí para la salsa
Preparación:
Prepara tu asador para fuego medio directo (350° – 450 °F o 175° – 232 °C).
En un recipiente, revuelve los ingredientes de la salsa hasta crear una mezcla homogénea y marina con ella el salmón por 30 minutos en tu refrigerador.
Coloca el salmón en tu asador a fuego medio directo, con la piel hacia abajo de ocho a 10 minutos, o hasta que la temperatura interna sea de 135 °F, o la piel esté crujiente.
Retira el salmón del asador. Para servir, decora con cebollín y ajonjolí al gusto.
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