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Calabacitas rellenas de rajas poblanas

Calabacitas rellenas de rajas poblanas

Autor: Sección: Recetas 10/01/2019 3:57 pm 5526

Ingredientes:

  • 4 piezas de calabaza
  • Suficiente de agua
  • Suficiente de sal
  • 1 cucharada de aceite de trufa
  • 1/2 pieza de cebolla fileteada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 taza de rajas poblanas
  • 1/3 de taza de elote
  • 1/4 de taza de crema fresca baja en grasa
  • Suficiente de sal
  • Suficiente de pimienta
  • Suficiente de queso fresco rallado, para decorar
  • Suficiente de hojuela de chile para decorar

Preparación:

En una olla con agua hirviendo y sal, cocina las calabazas por 3 minutos o hasta que estén suaves. Retira y enfría.
Sobre una tabla retira las puntas de la calabaza y corta a la mitad de manera vertical. Ahueca con ayuda de una cuchara sin legar a las orillas.
En un sartén cocina la cebolla y el ajo con un poco de aceite. Añade las rajas, el elote, la crema, la sal y la pimienta. Retira.
Rellena las calabazas con las rajas, decora con el queso fresco y las hojuelas de chile.

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